La cicoria selvatica viene raccolta in campi incontaminati nei mesi di aprile, maggio, settembre e ottobre. Caratterizzata da un colore verde intenso, il profumo delicato, la consistenza tenace e un sapore forte, con vago senso di amaro. È un prodotto pensato per chi ama i sapori più selvatici e particolari e le lavorazioni più semplici e allo stesso tempo curate.
Per la produzione di questo antipasto viene utilizzata la cicoria selvatica fresca, pulita e lavata. Viene poi tagliata, scottata in un liquido di governo, fatta sgocciolare e invasata in olio di semi di girasole con aglio, peperoncino e sale. Pastorizzato a bagnomaria, viene raffreddato, quindi etichettato e conservato.
Scheda tecnica
- Packaging
- Vasetto in vetro
- Ingredienti
- cicoria 65%, olio di semi di girasole, aglio, peperoncino, sale. Acidificante: E270 acido lattico.
- Avvertenze
- DOPO L'APERTURA AGGIUNGERE OLIO E CONSERVARE IN FRIGO
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