Ingredienti per 4 persone 

• 500g maltagliati secchi senatore cappelli ova Domus meae 
• 500g fagioli borlotti ova Domus Meae 
• Crema di cicoria ova Domus Meae 
• 1 carota 
• Mezza cipolla 
• 2 coste di sedano 
• 200g pomodoro passato 
• 2 L di acqua 
• Sale e pepe qb 
• A piacere qualche tocchetto di pancetta 

Procedimento 

Mettere in ammollo i fagioli 12 ore prima. Dopo di che bolliteli per 20 min non di più atrimenti risulteranno troppo morbidi. 

Far soffriggere sedano carota e cipolla, (se aggiungete la pancetta questo è il momento giusto) quando sarà tutto ben rosolato aggiungere la passata di pomodoro e tutta l’acqua dopo un oretta aggiungere i fagioli precedentemente bolliti, lasciar cuocere ancora un po’ salate e pepate il tutto dopo di che mettete anche tutti i maltagliati abbondate perché tanto questo è un piatto che scalda il cuore, una volta pronti versateli in un piatto e aggiungete qualche cucchiaio della nostra crema di cicoria.